تعد الشاورما من الأطعمة السريعة التي انتشرت بشكل واسع في مختلف دول العالم، وأصبحت محبوبة للكثيرين، لما تتمتع به من طعم لذيذ وسهولة في تناولها. ورغم الإقبال الكبير على تناول الشاورما، إلا أن لها مخاطر صحية متعددة، خاصة إذا لم تُحضر وتُخزن وتُطهى بشكل صحيح. وفي هذا المقال، سنتناول مخاطر الشاورما الصحية وأسباب الحذر منها.
1. التسمم الغذائي بسبب البكتيريا:
أكبر المخاطر التي قد ترتبط بتناول الشاورما هو خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. الشاورما تحتوي على لحوم ودجاج، وهي مواد قابلة للفساد بسهولة إذا لم تُخزن أو تُطهى بشكل جيد. التخزين غير السليم يمكن أن يؤدي لنمو البكتيريا الضارة مثل “السالمونيلا” و”الإشريكية القولونية”، والتي قد تؤدي إلى حدوث تسمم غذائي يسبب أعراضًا مثل الغثيان، والتقيؤ، والإسهال، وآلام البطن.
2. زيادة نسبة الدهون والكوليسترول:
من المعروف أن الشاورما تُحضر باستخدام اللحم أو الدجاج الذي يتم طهيه على الشواية مع إضافة الدهون أو الزيت للحفاظ على الطعم والمذاق. هذا يجعل الشاورما غنية بالدهون المشبعة، التي قد تزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول في الدم، وتزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسمنة.
3. ارتفاع نسبة الصوديوم:
تحتوي الشاورما، وخاصة تلك التي تحتوي على الصلصات المملحة مثل صلصة الثوم أو صلصة الطماطم، على كميات عالية من الصوديوم. وهذا يشكل خطرًا على صحة القلب والأوعية الدموية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو المشاكل الصحية المرتبطة بالكلى.
4. السعرات الحرارية العالية وزيادة الوزن:
تحتوي الشاورما على سعرات حرارية عالية، وذلك بسبب اللحوم الغنية بالدهون والخبز المستخدم والصلصات التي تضاف إلى الساندويش. ومع تناول الشاورما بشكل متكرر، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة كبيرة في السعرات الحرارية المتناولة يوميًا، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
5. جودة اللحوم المستخدمة:
في بعض الأحيان، قد يتم استخدام لحوم ذات جودة منخفضة أو قد تكون غير طازجة في تحضير الشاورما، وهذا يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة. تناول لحوم غير طازجة أو ذات جودة رديئة قد يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي، وقد تكون هذه اللحوم قديمة أو مخزنة بشكل غير صحيح، مما يعرض المستهلكين لمخاطر صحية كبيرة.
6. المواد الحافظة والإضافات الصناعية:
للحفاظ على نكهة الشاورما وجعلها لذيذة، قد يُضاف إليها العديد من المواد الحافظة والمنكهات الصناعية التي قد تؤثر على صحة الجسم على المدى الطويل. هذه الإضافات يمكن أن تسبب تحسسًا للبعض أو مشاكل هضمية وأمراض أخرى قد لا تظهر إلا بعد استهلاكها لفترات طويلة.
7. النظافة العامة وطريقة التحضير:
النظافة في تحضير الشاورما تعد أمرًا ضروريًا لضمان سلامتها، وعدم الالتزام بالنظافة قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا والجراثيم إلى الطعام، مما يشكل خطرًا على صحة المستهلك. الطريقة التقليدية لتحضير الشاورما تتضمن وضع اللحم أو الدجاج على شواية رأسية، وإذا لم تُطهَ بشكل كافٍ أو بقيت لفترات طويلة دون طهي جيد، فإن ذلك يزيد من خطر نمو البكتيريا.
كيفية تناول الشاورما بطريقة آمنة:
على الرغم من المخاطر الصحية المحتملة، يمكن التقليل من هذه المخاطر عبر تناول الشاورما بشكل آمن، وذلك باتباع النصائح التالية:
• اختيار أماكن موثوقة: يُفضل تناول الشاورما من أماكن نظيفة وموثوقة تلتزم بمعايير الصحة العامة.
• تقليل الإضافات: يُفضل تقليل الصلصات الدسمة مثل المايونيز والكاتشب، واختيار إضافات أكثر صحة مثل الخضروات الطازجة.
• عدم الإفراط في تناولها: تجنب تناول الشاورما بشكل مفرط أو جعلها وجبة يومية، والحرص على تناولها بشكل معتدل.
• التأكد من طهو اللحم جيدًا: يجب التأكد من أن اللحم أو الدجاج قد تم طهيه بشكل جيد قبل تناوله.
الشاورما من الأطعمة اللذيذة والمحببة للكثيرين، ولكنها قد تشكل مخاطر صحية إذا لم تُحضر أو تُخزن أو تُستهلك بشكل صحيح. من المهم اختيار الأماكن الموثوقة وتناولها باعتدال، للحفاظ على صحة الجسم وتجنب المخاطر المحتملة لهذه الوجبة الشهية.
كتبه الأستاذ/ ماجد بن عايد خلف العنزي
